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Biscotti lunari

photo1 | Debic

Ingredienti

Caramello

350 g Debic 35% White

40 g zucchero invertito

700 g cioccolato al caramello

Guarnizione

cioccolato al latte alla giusta temperatura

anacardi tostati

Prodotti Debic utilizzati

Panna 35% White Debic 2L

Preparazione

Far bollire la panna Debic senza zucchero con lo zucchero invertito.

Sciogliere il cioccolato al caramello e mescolarlo con la panna montata.

Raffreddare il composto a 23°C e versarlo in un sacchetto per le conserve.

Lavorare il composto

Assemblaggio

Stendere la pasta a 2,5 mm e ritagliarla con un coppapastadi 5 cm di diametro.

Cuocere i biscotti a 180°C per 15 minuti.

Lasciare raffreddare i biscotti e distribuire una spirale di caramello su ogni biscotto.

Ricoprire la spirale con un punto di cioccolato al latte.

Distribuire il cioccolato al latte con un aerografo.

Debic per pasticceri

Debic per pasticceri