Crostata alle fragole 2.0

Sbatti il sale, lo zucchero e i tuorli d’uovo in una ciotola.

Aggiungi il burro ammorbidito. 

Incorpora la farina e il lievito con movimenti delicati. 

Metti a riposare in frigorifero.

Stendi la pasta a uno spessore di 1 cm e ritaglia cerchi del diametro di 20 cm. 

Cuoci a 175°C per 20 minuti in stampi circolari imburrati e cosparsi di zucchero. 

Sforma e lascia raffreddare a temperatura ambiente.

Scalda 300 g di Cream Plus Mascarpone (1) con il baccello di vaniglia inciso, quindi versa sul cioccolato bianco.

Incorpora la massa di gelatina sciolta. 

Aggiungi 300 g di Cream Plus Mascarpone (2) fredda. 

Mescola e lascia riposare in frigorifero per almeno 8 ore.

Riscalda la frutta con la purea e il succo di limone.

Mescola e aggiungi zucchero e pectina NH. 

Porta a ebollizione, quindi aggiungi la massa di gelatina.

 Lascia raffreddare per almeno un’ora.