Home Ricette Mousse alla lattuga di mare

Mousse alla lattuga di mare

Una mousse classica con panna acida e lattuga di mare

Debic Mousse lattuga di mare
cc810000-3386-ee4b-a018-08d86fb2d4ec

Ingredienti

Per 30 porzioni

Mousse

400 ml Panna Stand & Overrun Debic

400 g panna acida

400 g lattuga di mare

12 g fogli di gelatina

Preparazione

Mousse

Immergere la gelatina in acqua ghiacciata e sciacquare la lattuga di mare sotto l'acqua fredda.

Riscaldare la panna acida e frullarla assieme alla lattuga di mare fino ad ottenere un purè liscio.

Aggiungere la gelatina e passare attraverso un setaccio fine. Raffreddare su acqua ghiacciata.

Montare la panna semi-montata, aggiungere poco alla volta la panna alla lattuga di mare e gelatina.

Incorporare fino ad ottenere un massa omogenea.

Assemblaggio

Versare negli stampi in 3D.

Lasciare riposare in frigorifero e congelare ad almeno -20°C.

Tocco finale

Lasciare scongelare in frigorifero.

Guarnire con un'insalata di alghe, crema al wasabi e cracker alle alghe Furika.

Tag di ricetta Debic Mousse lattuga di mare Chef

Ricette correlate

Per ispirare le tue nuove creazioni

cc810000-3386-ee4b-27a2-08d87013c4d1
Mousse di prosciutto Serrano
 / 
Vedi tutte le ricette
baker_low-res-1920

Sei nella sezione Debic per Pasticceri

Per chef
Per pasticceri

Debic per pasticceri

Debic per pasticceri

SCARICA LA RICETTA

PER ACCEDERE A QUESTO CONTENUTO, TI CHIEDIAMO DI FORNIRCI LE SEGUENTI INFORMAZIONI

Invia

FrieslandCampina Informativa sulla privacy si applica.

This site is protected by reCAPTCHA and the Google

Privacy Policy and Terms of Service apply.