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Panna cotta al mascarpone

Panna-cotta al mascapone con coulis di frutta

panna cotta mascarpone

Ingredienti

Per 10 porzioni

Mascar-panna-cotta

1 l Cream Plus Mascarpone Debic

200 ml latte

200 g zucchero

1 baccello di vaniglia

5 foglie di gelatina

Guarnizione esotica

100 ml coulis di mango e frutto della passione

50 g brunoise di mango

50 g brunoise di cachi

10 bacche di physalis

2 frutti di passi

10 g lime, le zeste

Guarnizione alla fragola

100 ml coulis di fragole

10 fragole

Guarnizione ai frutti di bosco

100 ml coulis di frutti di bosco

10 lamponi

10 more

20 mirtilli

Prodotti Debic utilizzati

Cream Plus Mascarpone Debic 1L

Preparazione

Mascar-panna-cotta

Mettere a bagno i fogli di gelatina in acqua fredda.

Scaldare Cream Plus Mascarpone Debic con il latte, lo zucchero e il baccello di vaniglia raschiato fino a raggiungere l'ebollizione.

Strizzare bene i fogli di gelatina e farli sciogliere nel composto di crema.

Passare attraverso un setaccio a punti e dividere sui bicchieri.

Lasciare irrigidire in frigorifero.

Assemblaggio

Dividere la coulis di frutta sulla mascar-panna-cotta montata. Condire la frutta fresca e servire.

Tocco finale

Per condire bene la frutta e il coulis sulla mascar-panna-cotta, puoi prima condire la frutta nell'anello con l'aiuto di un piccolo cutter rotondo. Ora spruzzare accuratamente il coulis intorno ad esso. Togliete l'anello e la frutta rimarrà bene in mezzo al coulis.

Debic per pasticceri

Debic per pasticceri