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Pappardelle con pesto di rucola

con pesto di rucola

Cream plus
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Ingredienti

Per 10 porzioni

Pesto di rucola

250 g rucola

100 g parmigiano

50 g pinoli

1 spicchio d’aglio

50 ml olio d’oliva extra vergine

5 g sale

Salsa mascarpone e pecorino

300 g Cream Plus Mascarpone Debic

100 g pecorino romano grattugiato

q.b. sale

q.b. pepe

Guarnizione

800 g pappardelle

300 ml Cream Plus Mascarpone Debic

100 g rucola

100 g parmigiano

Prodotti Debic utilizzati

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Cream Plus Mascarpone Debic 1L

  • Comodità extra: salta un passo nella preparazione
  • Gusto ricco
  • Non coagula, qualità costante, overrun e tenuta

Preparazione

Pesto di rucola

Tostare leggermente i pinoli.

Sbollentare la rucola per 3 secondi e raffreddare con acqua ghiacciata.

Strizzare tutta l’acqua in eccesso e mettere in un frullatore con i pinoli, il formaggio e l’aglio.

Aggiungere l’olio d’oliva e mescolare fino ad ottenere un’emulsione a maglia fine. Conservare in un contenitore ermetico.

Salsa mascarpone e pecorino

In una casseruola portare a bollore tutti gli ingredienti fino a completo scioglimento del pecorino e servire caldo.

Assemblaggio

Cuocere le pappardelle al dente e mescolarle con il pesto. Disporre su un piatto e versarvi al centro la salsa mascarpone e pecorino. Guarnire con scaglie di parmigiano e rucola fresca.

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