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Quiche

Una base deliziosa per una quiche salata

Quiche - photo1 | Debic

Ingredienti

Impasto Crumble

1000 g Burro Debic Cake Gold

1500 g farina

50 g sale

750 g acqua

Farcitura quiche

350 g porro tritato finemente

180 g pancetta

125 g prosciutto

60 g cipolla

80 g funghi

200 g broccoli

350 g formaggio grattugiato

Appareil

500 g latte intero

500 g Panna Debic montata

500 g uova

5 g pepe

8 g sale

2 g noce moscata

Prodotti Debic utilizzati

Burro Cake Debic 2,5kg

Preparazione

Impasto crumble

Lavorare il burro con il sale e la farina sabbiosa. Aggiungere l'acqua e lasciare riposare.

Conservare l'impasto in frigorifero per una notte Stendere a 2,75 mm e foderare con essa le croste della torta.

Effettuare questa operazione due volte; prima lasciare che l'impasto si sormonti leggermente e dopo 1,5 ore stenderlo e forzarlo.

Infornare il ripieno per 25 minuti a 180 °C.

Appareil

Mescolare tutti gli ingredienti nell'ordine indicato.

Versare il ripieno in 2 volte sulle quiche, in modo che la farcitura abbia il tempo di riempirsi.

Cospargere di formaggio grattugiato e infornare a 190 °C per 45 minuti.

Ripieno della quiche

Tagliare il porro ad anelli sottili, lavarlo bene e far uscire l'acqua che rilascia.

Tagliare la pancetta a cubetti e cuocerli al forno. Tagliare finemente i funghi e cuocerli al forno.

Tagliare i broccoli a pezzi. Mescolare il porro, la cipolla, il prosciutto e i funghi con i broccoli Tenere il formaggio a parte per gratinarlo.

Riempire la quiche con 180 g di ripieno.

Tocco finale

Guarnire le quiche pre fritte con tonno, mini pomodori e olive. Guarnire con spinaci appena scottati e strisce di pancetta o petto di pollo affumicato.

Debic per i pasticceri

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