Quiche

Lavorare il burro con il sale e la farina sabbiosa. Aggiungere l'acqua e lasciare riposare.

Conservare l'impasto in frigorifero per una notte Stendere a 2,75 mm e foderare con essa le croste della torta.

Effettuare questa operazione due volte; prima lasciare che l'impasto si sormonti leggermente e dopo 1,5 ore stenderlo e forzarlo.

Infornare il ripieno per 25 minuti a 180 °C.

Mescolare tutti gli ingredienti nell'ordine indicato.

Versare il ripieno in 2 volte sulle quiche, in modo che la farcitura abbia il tempo di riempirsi.

Cospargere di formaggio grattugiato e infornare a 190 °C per 45 minuti.

Tagliare il porro ad anelli sottili, lavarlo bene e far uscire l'acqua che rilascia.

Tagliare la pancetta a cubetti e cuocerli al forno. Tagliare finemente i funghi e cuocerli al forno.

Tagliare i broccoli a pezzi. Mescolare il porro, la cipolla, il prosciutto e i funghi con i broccoli Tenere il formaggio a parte per gratinarlo.

Riempire la quiche con 180 g di ripieno.