Tecnica
Ganache montata
Prova questa tecnica per la Ganache montata con la nostra Debic Prima Blanca.
La ganache montata è una tecnica popolare e semplice per creare mousse di cioccolato sode in una varietà di sapori, consistenze e colori.
Passo-passo
Scalda il 20% della panna e versala sul cioccolato. Mescola delicatamente con un frullatore a mano, mantenendolo sotto la superficie per evitare la formazione di bolle d'aria.
Aggiungi il restante 80% della panna liquida fredda.
Mescola brevemente, quindi copri e conserva in frigorifero a 4°C per almeno 12 ore.
Monta fino a raggiungere la consistenza desiderata.
Suggerimenti
- Per il cioccolato al latte: utilizza da 100 a 120 grammi di panna per litro.
- Per il cioccolato bianco: utilizza da 120 a 150 grammi di panna per litro, più 8-10 grammi di gelatina.
Lasciati Ispirare!
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