Stap 2:
Vullingen
Eindeloze mogelijkheden met vijf vullingen
Naast de biscuits werk je in dit kies & mix-concept met vijf verschillende, smaakvolle vullingen: vanilleroom, pralinéroom, koffieroom, champagneroom en kwarklimoenroom. We hebben gekozen voor bekende en populaire smaken, maar je kunt uiteraard zelf gaan experimenteren met andere vullingen om een eigen draai aan het concept te geven. De Debic Crème Pâtissière vormt een consistente basis voor de taartvulling en in combinatie met de slagroom wordt het een luchtige, romige laag. De gelatine zorgt voor extra binding, ook na het ontdooien. In combinatie met de verschillende smaken biscuits bieden de vullingen talloze mogelijkheden om te variëren en de feesttaart aan te laten sluiten bij de wensen van jouw klant. Op deze pagina’s vind je de recepturen voor de verschillende vullingen.
INGREDIËNTEN
- 1500 g Debic Crème Pâtissière
- 3000 g Debic Slagroom met Suiker
- 22 g gelatinepoeder
- 100 g koud water
- 70 g oploskoffie
- 180 g warm water
WERKWIJZE
Laat de gelatinepoeder in het koude water wellen. Verwarm Debic Crème Pâtissière tot 28 °C. Klop Debic Slagroom met Suiker op tot deze lobbig is. Smelt de gelatine in de magnetron en meng deze vervolgens door de warme Debic Crème Pâtissière. Koffiepoeder laten oplossen in warm water en toevoegen aan de Debic Crème Pâtissière, spatel het mengsel vervolgens door de lobbige slagroom.
INGREDIËNTEN
- 1500 g Debic Crème Pâtissière
- 3000 g Debic Slagroom met Suiker
- 30 g gelatinepoeder
- 150 g koud water
- 200 g ingekookte champagne
WERKWIJZE
Champagne in laten koken. Laat de gelatinepoeder in water wellen. Meng de ingekookte champagne met Debic Crème Pâtissière en verwarm het tot 28 °C. Klop de Debic Slagroom met Suiker op tot deze lobbig is. Smelt de gelatine in de magnetron en meng deze vervolgens door de warme Debic Crème Pâtissière. Spatel het mengsel vervolgens door de lobbige slagroom.
INGREDIËNTEN
- 750 g Debic Crème Pâtissière
- 750 g Debic Verse Magere Kwark
- 3000 g Debic Slagroom met Suiker
- 30 g gelatinepoeder
- 150 g koud water
- 3 st. limoen
WERKWIJZE
Laat de gelatinepoeder in water wellen. Verwarm Debic Crème Pâtissière en Debic Verse Magere Kwark tot 28 °C. Klop Debic Slagroom met Suiker op tot deze lobbig is. Smelt de gelatine in de magnetron en meng deze vervolgens door de warme Debic Crème Pâtissière. Rasp en pers de limoenen uit en voeg deze toe aan de Debic Crème Pâtissière, spatel het mengsel vervolgens door de lobbige slagroom.
INGREDIËNTEN
- 1500 g Debic Crème Pâtissière
- 3000 g Debic Slagroom met Suiker
- 22 g gelatinepoeder
- 100 g koud water
- 200 g hazelnootpraliné
- 8 g zout
WERKWIJZE
Laat de gelatinepoeder in water wellen. Verwarm Debic Crème Pâtissière tot 28 °C. Klop Debic Slagroom met Suiker op tot deze lobbig is. Smelt de gelatine in de magnetron en meng deze vervolgens door de warme Debic Crème Pâtissière. Voeg de hazelnootpraliné toe aan de Crème Pâtissière en spatel het mengsel vervolgens door de lobbige slagroom.
INGREDIËNTEN
- 1500 g Debic Crème Pâtissière
- 3000 g Debic Slagroom met Suiker
- 22 g gelatinepoeder
- 100 g koud water
- 12 g vanillepasta
WERKWIJZE
Laat de gelatinepoeder in water wellen. Verwarm Debic Crème Pâtissière tot 28 °C. Klop Debic Slagroom met Suiker op tot deze lobbig is. Smelt de gelatine in de magnetron en meng deze vervolgens door de warme Debic Crème Pâtissière. Voeg de vanillepasta toe aan de Crème Pâtissière en spatel het mengsel vervolgens door de lobbige slagroom.
