aardbei witte perzik munt

Meng de Debic Croissantboter, poedersuiker, zout en amandelpoeder.

Voeg de eieren toe gevolgd door de gezeefde bloem en het aardappelzetmeel.

Wikkel het deeg in en zet het in de koelkast.

Lamineer op 2 mm en gebruik dan een vorm om een ronde vorm te maken met een diameter van 8 cm.

Bak gedurende 15 minuten op 150°C.

Verwarm 1/4 van de room, witte perzikpuree, vanille en suiker.

Los de gelatine op massa in het mengsel.

Voeg de rest van de room en de mascarpone toe.

Meng met een blender en passeer door een fijne zeef.

Laat afkoelen.

Meng de zachte boter met de amandelspijs.

Voeg een voor een de eieren toe en combineer met de bloem en de limoenrasp.

Verwarm 1/3 van de puree met de suiker.

Voeg de gelatinemassa toe om op te lossen, gevolgd door de resterende puree.

Laat afkoelen tot 35°C.

Spatel de zachte slagroom erdoor.

Vul de taartjes met een laagje limoenfrangipane en bak ze 25 minuten op 150°C.

Laat afkoelen en vul tot de randen met de aardbeienmousse.

Klop de witte perzik vanillecrème op en spuit een klodder op de tartelettes.

Versier met muntblaadjes, verse frambozen en chocolade decoratie.