Debic is onderdeel van
Een hoogwaardig product dat een prachtige witte kleur, maximale stand en een romige smaak biedt.
In samenwerking met Bakeplus presenteren wij klassieke Amerikaanse producten: in hun bekende verschijning én als onderscheidende creatie met een twist.
Amerikaanse patisserie met een twist: Herkenbaar en vertrouwd maar toch onderscheidend.
Gestoofde aardpeer met artisjokken, paddenstoelen, chips en blaadjes van Oost-Indische kers
Voor 10 porties
400 ml Debic Culinaire Original
150 g boter
500 g geschilde aardpeer
100 ml gevogeltebouillon
500 g aardpeer
400 ml gevogeltebouillon
200 g boter
100 g aardpeer
50 ml witte wijnazijn
50 ml suikerwater
1 g zout
Korianderzaad
Steranijs
20 artisjokken
2 citroenen
200 g gemengde paddenstoelen
10 ml Debic Braden & Bakken
40 g zout
20 blaadjes van de Oost- Indische kers
Kook de geschilde aardperen in de bouillon en de Debic Culinaire Original.
Cutter fijn in de blender en monteer met de boter.
Passeer door een fijne zeef en breng op smaak met zout.
Schil de aardperen en snijd in plakken.
Steek uit met een ronde steker en stoof in de gevogeltebouillon en boter tot beetgaar.
Schil de aardpeer en snijd met de snijmachine in dunne plakjes.
Was en droog deze goed en frituur krokant op 180˚C in zonnebloemolie.
Snijd de aardperen in julienne.
Kook de overige ingrediënten samen op en schenk over de aardpeer.
Zet weg in de koeling.
Maak de artisjokken schoon en gaar in ruim water met het sap van de citroen.
Laat de artisjokken afkoelen en ontdoe ze van de blaadjes.
Droog de blaadjes gedurende 1 uur op 60˚C en frituur krokant op 180˚C in zonnebloemolie.
Halveer de artisjokken en bak samen met de paddenstoelen aan beide zijden bruin in de Debic Bakken & Braden.
Breng op smaak met zout.
Verwarm de crème van aardpeer en trek een streep op het bord.
Verwarm de gestoofde aardpeer en plaats op de crème.
Werk het gerecht verder af met de crudité, artisjokken, paddenstoelen, chips en blaadjes van Oost-Indische kers.
Om mee te experimenteren
Beslag mengen
Beslag voor cake mengen
Door je in te schrijven ga je akkoord met onze privacyverklaring . We kunnen contact met je opnemen om meer te weten te komen over je ervaring.
This site is protected by hCaptcha and its
except as noted in our Privacy Policy.
Je bekijkt Debic voor bakkers en patissiers
Debic bakkers
VUL HET FORMULIER IN OM TOEGANG TE KRIJGEN TOT HET RECEPT
Het privacybeleid van FrieslandCampina is van toepassing.
Het recept staat voor je klaar in je mailbox. Eet smakelijk!