Aardpeer en artisjok

Kook de geschilde aardperen in de bouillon en de Debic Culinaire Original.

Cutter fijn in de blender en monteer met de boter.

Passeer door een fijne zeef en breng op smaak met zout.

Schil de aardperen en snijd in plakken.

Steek uit met een ronde steker en stoof in de gevogeltebouillon en boter tot beetgaar.

Schil de aardpeer en snijd met de snijmachine in dunne plakjes.

Was en droog deze goed en frituur krokant op 180˚C in zonnebloemolie.

Snijd de aardperen in julienne.

Kook de overige ingrediënten samen op en schenk over de aardpeer.

Zet weg in de koeling.

Maak de artisjokken schoon en gaar in ruim water met het sap van de citroen.

Laat de artisjokken afkoelen en ontdoe ze van de blaadjes.

Droog de blaadjes gedurende 1 uur op 60˚C en frituur krokant op 180˚C in zonnebloemolie.