Amandel amarenakersen tulbanden

Een inspirerend recept

Tulband Kersen Europees
Amandel amarenakersen tulbanden - photo1 | Debic

Dré Eversteijn

Patisserie Adviseur Debic

Ingrediënten

Voor 12 porties

Ingrediënten cakebeslag

1000 g basterdsuiker

2500 g patentbloem

2500 g Debic Cake Gold boter

2500 g heelei

40 g zout

1000 g bitterkoekjesspijs

500 g amarenakersen

40 g koudbindmiddel

Bereiding

Bereiding

Weeg de grondstoffen.

Verwarm de bitterkoekjesspijs een beetje in de magnetron en draai deze aan.

Voeg de Debic Cake Gold boter toe en draai glad en luchtig.

Voeg heelei toe.

Meng de patentbloem door met het zout.

Snij de kersen grof en meng met het koudbindmiddel en meng kort door het beslag.

Verdeel het beslag in de tulbandvormen. 800 gram per tulband.

Bak de tulbanden op 160°C in ongeveer 70 minuten met de schuif open gaar.

Montage

Afwerking

Poeder de afgekoelde tulbanden af met Snowtop.

Voor meer uitstraling kunnen de tulbanden afwerkt worden met gebroken bitterkoekjes. Plak deze eenvoudig op de cake met Souplesse of chocolade.

Ook amarenakersen vormen een mooie decoratie. Laat ze goed uitlekken en rol ze in castorsuiker alvorens ze op de tulband worden gelegd.

Recept tags Tulband Kersen Europees

Selecteer je rol voor een op maat gemaakte ervaring.

Voor chefs
Voor bakkers

Je kunt je voorkeuren op elk gewenst moment wijzigen via het hoofdmenu.