Aroma's van de Sint

Een inspirerend recept voor Aroma's van de Sint met structuren van chocolade, mandarijn en amandel

Mousse mandarijn Europees
Aroma's van de Sint - photo1 | Debic

Ingrediënten

Voor 10 porties

Chocolademousse

Mandarijngelei

600 ml mandarijnensap

40 g suiker

8 g bladgelatine

Amandelcrème

350 ml Debic Panna Cotta

350 g volle yoghurt

350 g rauwe amandelpasta

Amandelpraliné

100 g amandelen

50 g suiker

2 g zout

Bereiding

Mandarijngelei

Meng de mandarijnpuree en suiker en verwarm tot 50 â°C.

Voeg de voorgeweekte gelatine toe en koel terug tot kamertemperatuur.

Smelt de panna cotta en vermeng met de amandelpasta en de yoghurt.

Vermeng goed en reserveer in de koeling.

Amandelcrème

Bruneer de amandelen in een koekenpan, voeg zout toe en karamelliseer met de suiker.

Zet de glaasjes schuin in een eierrekje en vul met de amandelcrème.

Laat opstijven in de koeling.

Vries aan en verdeel de gelei over de glaasjes.

Chocolademousse

Klop de chocolademousse luchtig en breng over in een spuitzak met kartelspuitmondje.

Verdeel in de glaasjes en laat opstijven in de koeling.

Montage

Werk het gerecht af met de amandelpraliné en mandarijn.

Recept tags Mousse mandarijn Europees

Selecteer je rol voor een op maat gemaakte ervaring.

Voor chefs
Voor bakkers

Je kunt je voorkeuren op elk gewenst moment wijzigen via het hoofdmenu.