Home Recepten Aroma's van de Sint

Aroma's van de Sint

Een inspirerend recept voor Aroma's van de Sint met structuren van chocolade, mandarijn en amandel

Mousse mandarijn Europees

Voor 10 porties

500 ml Debic Chocolademousse

600 ml mandarijnensap

40 g suiker

8 g bladgelatine

350 ml Debic Panna Cotta

350 g volle yoghurt

350 g rauwe amandelpasta

100 g amandelen

50 g suiker

2 g zout

Debic Chocolademousse 1L

Meng de mandarijnpuree en suiker en verwarm tot 50 â°C.

Voeg de voorgeweekte gelatine toe en koel terug tot kamertemperatuur.

Smelt de panna cotta en vermeng met de amandelpasta en de yoghurt.

Vermeng goed en reserveer in de koeling.

Bruneer de amandelen in een koekenpan, voeg zout toe en karamelliseer met de suiker.

Zet de glaasjes schuin in een eierrekje en vul met de amandelcrème.

Laat opstijven in de koeling.

Vries aan en verdeel de gelei over de glaasjes.

Klop de chocolademousse luchtig en breng over in een spuitzak met kartelspuitmondje.

Verdeel in de glaasjes en laat opstijven in de koeling.

Werk het gerecht af met de amandelpraliné en mandarijn.

Recept tags Mousse mandarijn Europees