Debic is onderdeel van
Een hoogwaardig product dat een prachtige witte kleur, maximale stand en een romige smaak biedt.
In samenwerking met Bakeplus presenteren wij klassieke Amerikaanse producten: in hun bekende verschijning én als onderscheidende creatie met een twist.
Amerikaanse patisserie met een twist: Herkenbaar en vertrouwd maar toch onderscheidend.
Baba gevuld met banketbakkersroom
Dré Eversteijn
600 g bloem
95 g melk
11 g zout
25 g verse gist
30 g suiker
210 g eieren
225 g Debic Cake Boter
400 g water
125 g suiker
60 g bruine rum (58%)
900 g melk
100 g Debic Slagroom 35%
225 g suiker
85 g custardpoeder
120 g eierdooiers
1 vanille stokje
1000 g Debic Prima Blanca Max
120 g poedersuiker
half vanillestokje
Los het gist op in de melk.
Voeg het bloem toe.
Voeg na een minuut de rest van de eieren toe.
Kneed het deeg ongeveer 7-8 minuten tot het glad is.
Voeg de boter en het zout toe en kneed nog 4 minuten.
Verdeel het deeg in 24 stukjes en doe ze in een (siliconen) vorm.
Laat het staan op een warme plaats (26° C max.) totdat de mal is opgevuld tot het three fourths teken.
Bak gedurende 60 minuten op 160° C.
Breng het water met de suiker aan de kook.
Voeg de rum toe bij ± 50° C.
Kook de melk met de Debic Slagroom 35% en het vanille stokje
Meng de suiker met het custardpoeder en roer de eidooiers erdoor
Giet het warme mengsel op de custard en meng door
Giet terug in de pan en gaar tot het kookpunt
Stort het in een bak, afdekken en laten koelen
Vul de baba met banketbakkersroom door op het mondstuk te drukken in de baba.
Versier met slagroom.
Vergelijkbare recepten
Als inspiratie voor je nieuwe creaties
Om mee te experimenteren
Beslag mengen
Beslag voor cake mengen
Door je in te schrijven ga je akkoord met onze privacyverklaring . We kunnen contact met je opnemen om meer te weten te komen over je ervaring.
This site is protected by hCaptcha and its
except as noted in our Privacy Policy.
Je bekijkt Debic voor bakkers en patissiers
Debic bakkers
VUL HET FORMULIER IN OM TOEGANG TE KRIJGEN TOT HET RECEPT
Het privacybeleid van FrieslandCampina is van toepassing.
Het recept staat voor je klaar in je mailbox. Eet smakelijk!