Boek van Sint

Draai het eiwit luchtig met de suiker, tot een stevig schuim ontstaat.

Meng het eigeel erdoor.

Spatel de gezeefde bloem er door

Strijk er dikke plakken van en bak deze af op 220 graden.

Verwijder de bisquitplakken van de bakplaat en koel deze af.

Vries de bisquit plakken in.

Breng de melk, slagroom, speculaas poeder en het grootste gedeelte suiker aan de kook.

Meng de rest van de suiker, roompoeder en eigeel er doorheen.

Maak familie met de warme roommassa en kook deze gaar.

Koel deze terug in een bak en dek af met plastic.

Draai de Debic Crème boter luchtig.

Meng 1 gedeelte van de speculaas compositie er door.

Draai 10 min in de tweede versnelling.

Voeg het laatste gedeelte van de speculaas compositie toe.

Draai opnieuw 10 min in de tweede versnelling.

Verwerk de speculaas crème.