Klop de chocolademousse luchtig in de planeetmenger en spuit met behulp van een spuitzak in diverse maten siliconen halve bol matten. Dek af met een uitgestoken plakje biscuit en plaats in de vriezer. Klop de parfait luchtig in de planeetmenger en voeg het merg van de vanillepeul toe.
Spuit met behulp van een spuitzak in diverse maten siliconen halve bol matten en plaats in de vriezer. Klop voor het chocoladekoekje de chocolademousse luchtig in de planeetmenger. Strijk dun uit met een sjabloon op een siliconenmat en bestrooi met cacaonibs. Droog op 50 â°C in de oven of droogkast gedurende 2 uur.
Kook voor de chocoladespiegel de slagroom, water, suiker, glucose en cacaopoeder tot 105 â°C. Koel terug tot 40 â°C en voeg de voor geweekte gelatine toe. Maak de bevroren chocolademousse los. Haal een deel door de chocoladespiegel, spuit het andere deel af met chocolade en cacaoboter en laat in de koeling ontdooien.
