Botanique

Meng de Debic Crème met de bloemsuiker, het amandelmeel en het zout.

Voeg de eieren toe en meng er de gezeefde bloem onder.

Laat rusten in de koelkast.

Rol het deeg uit (3 mm) en bak af op 155 °C gedurende 25 minuten.

Breng de Debic Stand & Overrun aan de kook, samen met het water en de glucosesiroop.

Giet over de chocolade en meng goed.

Laat afkoelen tot 40 °C en meng onder de malse Debic Crème.

Vul vormen en vries in.

Ontvorm en bespuit met een mengsel van cacaoboter en donkere chocolade.

Klop het eiwit op met de suiker.

Voeg het eigeel toe tijdens het opkloppen.

Meng de olijfolie met de pistachepasta en voeg toe aan het opgeklopte eiwit.

Voeg de gezeefde bloem toe en ten slotte de pistachepoeder en een snuifje zout.

Vul cirkels (12 cm diameter x 4 cm) en bak af op 180 °C gedurende 20 minuten.

Doe alle ingedriënten in de mengkom van de klopper-menger en meng op een lage snelheid.

Spreid uit op een met Silpat beklede bakplaat en bak op 180 °C gedurende 18 minuten.

Snijd cirkels uit en besprenkel met cacaoboter.