Caipirinha banana

Met Limoen en Banaan

Panna Cotta Banaan Europees
Caipirinha banana - photo1 | Debic

Ingrediënten

Caipirinha banana

1000 ml Debic Crème Anglaise

100 ml Cachaça

700 g Banaan

255 g Limoen(en)

5 g Suiker, moscovado

200 g Suikerwater (1:1)

Bereiding

Caipirinha banana

Meng de Cachaça met de Crème Anglaise, giet in een siphon en plaats een patroon.

Verwarm het suikerwater tot 60 graden Celsius.

Voeg de bananen, het sap en geraspte schil van twee limoenen toe.

Vul de glazen met de bananencompote en plaats in de koeling.

Snijd één limoen in dunne plakjes op de snijmachine.

Haal door het suikerwater en droog de chips in een droogmachine of oven op een temperatuur van 70°C.

Spuit de mousse van Crème Anglaise en Cachaça bovenop de compote.

Montage

Werk af met een randje moscovadosuiker met limoenrasp.

Garneer naar wens royaal met de slagroom en werk af met een limoenchip.

Selecteer je rol voor een op maat gemaakte ervaring.

Voor chefs
Voor bakkers

Je kunt je voorkeuren op elk gewenst moment wijzigen via het hoofdmenu.