Carpaccio van Bresaola met burrata crème

Verwarm 1/3e van de Debic Room Plus Mascarpone.

Doe de burrata in een blender met pekel (zout + water).

Voeg de verwarmde room in de blender toe en pureer het geheel.

Passeer door een fijne zeef en meng met de resterende koude room.

Bewaar minstens 1 uur in de koeling en klop daarnaop tot zachte pieken.

Snijd de Bresaola dun en schik tussen de 2 laagjes vershoudfolie.