Chocolade strikcroissant

Meng alle ingrediënten behalve de toerboter 4 minuten traag en 6 minuten snel. 

Laat 30 minuten vriezen en vervolgens een nacht koelen.

Houd 200 gram deeg achter en kleur dit met 20 gram cacaopoeder, en 10 gram water. 

Toer het deeg in met Debic Croissant boter. 

Geef een enkele toer in 3, rust 30 minuten, daarna een dubbele toer in 4.

Laat opnieuw rusten. 

Rol cacaodeeg uit en leg dit als bovenplak erop. 

Snij banen van het gelamineerde croissantdeeg, en leg dit vervolgens op het deeg als strakke banen. 

Koel dit vervolgens goed.

Breng de melk met het merg van het vanillestokje aan de kook. 

Meng de eidooier met de suiker, maïzena en het zout glad.

Giet een deel van de warme melk op het eimengsel en roer glad.

Breng alles terug in de pan en kook tot een gladde, stevige crème pâtissière. 

Voeg de pure chocolade, het cacaopoeder en de Debic Crème boter toe en mix glad. 

Laat afkoelen onder folie.

Breng alles tegen de kook.