Citroen basilicum taart

Verwarm de melk met de basilicum en laat voor 60 min afgedekt infusen

Wel de gelatine in het water

klop de Debic slagroom zonder suiker lobbig

Breng voor een Italiaans schuim de suiker aan de kook tot 119°C en giet op het luchtig geklopte eiwit draai koud

Zeef de basilicum uit de melk en breng de helft aan de kook en voeg de gewelde gelatine er aan toe koel terug met de andere helft en voeg er het limoen rasp en kleurstof aan toe

Meng dit met het koud gedraaide schuim

Spatel dit door de geslagen Debic slagroom tot een homogene massa.

Meng de Debic Croissant roomboter, de poedersuiker, het zout en het amandelpoeder tot een deeg

Voeg de eieren toe en meng door

Meng de gezeefde bloem en het aardappelzetmeel

Koel het deeg en rol uit tot 2 mm en steek uit met een 18 cm ronde steker plakken uit

Fonceer 16 cm tarteletten ring en koel voor 30 min

Bak de tarteletten op 150 °C gedurende 20 min.

Verwijder de ringen, meng het eigeel en de Debic slagroom zonder suiker en strijk de tartaletten in bak af voor 16 min op 150°C

Klop de eiwit op de suiker

Meng het poedersuiker met de hazlenootbroyage

Meng door het luchtig geslagen eiwit

Strijk uit op een silicone mat en strooi er de gebroken hazelnoten op

Bak af op 180°C voor 14 min

puree’s en helft van de suiker aan de kook brengen.

heelei en eigeel mengen met de rest van de suiker.

samen met de puree’s mengen en garen tot 85°C

afkoelen tot 35°C en de Debic crème boter in blokjes erdoor heen cutteren