Crème Brûlée met gekaramelliseerde vijgen

Een inspirerend recept voor Crème Brûlée met gekaramelliseerde vijgen.

crème brûlée Vijgen Europees
Crème Brûlée met gekaramelliseerde vijgen - photo1 | Debic

Bereiding

Groep 1

Verwarm de crème brûlée tot 70°C en portioneer in diepe borden.

Reserveer in de koeling.

Vermeng de MonChou samen met de slagroom, roer glad en breng over in een spuitzak met glad spuitmondje.

Besmeer het brickdeeg met de boter en snijd in lange banen.

Rol om een RVS koker en bak af in de oven op 170°C.

Bewaar in een goed afgesloten bak.

Montage

Bestrooi de crème brûlée met suiker en brand af met behulp van een gasbrander.

Snijd de vijgen door midden en druk met de snijkant in de rietsuiker.

Verwarm een droge pan en laat de vijgen karameliseren.

Werk het gerecht verder af met de crème van MonChou en een takje atsina cress.

Selecteer je rol voor een op maat gemaakte ervaring.

Voor chefs
Voor bakkers

Je kunt je voorkeuren op elk gewenst moment wijzigen via het hoofdmenu.