Crème Caramel met rum, ananas en lycheesorbet

Crème caramel afgewerkt met ananas en lycheesorbet.

crème caramel ananas Europees
Crème Caramel met rum, ananas en lycheesorbet - photo1 | Debic

Ingrediënten

Crème Caramel

Rumcaramelsaus

100 ml Bacardi Reserva 12 años

1 stuk limoen (sap en zestes)

200 g suiker

50 ml water

Lycheesorbet

200 ml lycheesap

400 g yoghurt

100 g poedersuiker

10 g cortina

Bereiding

Groep 1

Snijd de ananas in 10 gelijke stukken. Haal de kern eruit en snijd de stukjes los van de buitenkant.

Karamelliseer voor de ananas de suiker en blus af met het water en de bruine rum. Kook de suiker los en kook in. Voeg het sap en de zestes van de limoen toe.

Vermeng voor de sorbet alle ingrediënten samen in de blender. Vries in pacojet bekers in of draai op in de sorbetiere.

Schenk een dun laagje van de caramelsaus onder in de vormpjes en plaats in de vriezer zodat deze kan uitharden. Verwarm de crème caramel tot het kookpunt en portioneer in de vormpjes. Laat opstijven in de koeling.

Montage

Verwarm de oven op 190 â°C. Bestrijk de ananas met de rumcaramel en plaats in de oven gedurende 8 minuten. Herhaal het instrijken met de rumcaramel om de minuut.

Plaats de crème caramel op de borden en werk het gerecht verder af met de ananas en lycheesorbet.

Selecteer je rol voor een op maat gemaakte ervaring.

Voor chefs
Voor bakkers

Je kunt je voorkeuren op elk gewenst moment wijzigen via het hoofdmenu.