Home Recepten Crème van romanesco

Crème van romanesco

Een inspirerend recept voor Crème van romanesco

Crème Romanesco Europees

2d740000-ff27-0003-11ee-08d72b11ae27

André van Dongen

Ingrediënten

Ingrediënten

700 g romanesco

500 ml Debic Kookroom 20% Original

8 ansjovisjes, gezouten

Bereiding

Groep 1

Vacumeer de romanesco.

Kook sous vide in een warm waterbad of in de combisteamer op 85°C gedurende 1 uur.

Cutter de warme romanesco fijn in de blender.

Voeg de kookroom en de ansjovis toe.

Passeer door een fijne zeef en breng eventueel verder op smaak met zout.

Recept tags Crème Romanesco Europees André van Dongen

Debic bakkers

Debic bakkers