Crème van romanesco

Een inspirerend recept voor Crème van romanesco

Crème Romanesco Europees
Crème van romanesco - photo1 | Debic

Bereiding

Groep 1

Vacumeer de romanesco.

Kook sous vide in een warm waterbad of in de combisteamer op 85°C gedurende 1 uur.

Cutter de warme romanesco fijn in de blender.

Voeg de kookroom en de ansjovis toe.

Passeer door een fijne zeef en breng eventueel verder op smaak met zout.

Montage

Selecteer je rol voor een op maat gemaakte ervaring.

Voor chefs
Voor bakkers

Je kunt je voorkeuren op elk gewenst moment wijzigen via het hoofdmenu.