Home Recepten Crémeux van zwarte bessen

Crémeux van zwarte bessen

Crémeux

Crémeux Crème
aa2a0000-ea27-76f0-0953-08db0f58bb9b

Ingrediënten

Crémeux

97 g gelatinepoeder

486 g water

3000 g zwarte bessenpuree

1000 g Debic room zonder suiker 35%

1000 g melk

200 g suiker

800 g eierdooiers

Gebruikte Debic-producten

7f050000-ff27-0003-0a68-08d7473e408b

Debic Slagroom zonder suiker 1L

  • Uitstekende allround room
  • Natuurlijke roomsmaak
  • Geschikt voor opkloppen en koken

Bereiding

Crémeux

Los het gelatinepoeder op in het water en laat het 30 minuten weken.

Roer de zwarte bessenpuree, Debic slagroom zonder suiker, melk, suiker en eidooiers tot een crème anglaise van 84°C.

Smelt hierin de gelatinemassa.

Recept tags Crémeux Crème
baker_low-res-1920

Je bekijkt Debic voor bakkers en patissiers

Voor chefs
Voor bakkers

Debic bakkers

Debic bakkers