De Hoorn

Blaas je gasten omver

Appelcompote Appel Nederlands
De Hoorn - photo1 | Debic

Ingrediënten

Voor 100 porties

Hoorntjes

100 stuks zwarte koekhorentjes (Piddy)

300 gram Dulche de Leche chocolade (Valrhona)

50 gram knettersuiker

Appelcompote

1 kg appel

200 gram suiker

3 stuks kaneelstokje

3 stuks steranijs

2 stuks sap van citroen

Garnering

500 ml Debic slagroom met suiker

half stuk vanillestokje

100 stuks chocolade decoratie

Bereiding

Bereiding

Smelt de chocolade en verdeel deze over de horentjes. Laat uitharden en bewaar in een goed afgesloten bak.

Schil de appels en snijd in gelijke stukken. Voeg de overige ingrediënten toe en zet de appels aan in een pan op gemiddeld vuur. Laat karamelliseren en voeg het citroensap toe. Koel teug en draai glad in de blender. Breng over in een spuitflesje

Vermeng het merg van het vanillestokje met de slagroom en klop de slagroom luchtig in de planeetmenger tot de juiste stevigheid in bereikt. Breng over in een spuitzak met kartelspuitmondje nr 11.

Montage

Afwerking

Spuit de appelcompote in de horentjes.

Verdeel de knettersuiker over de horentjes. Werk af met de slagroom en decoreer met een chocolade decoratie. Presenteer in een koehoorn.

Selecteer je rol voor een op maat gemaakte ervaring.

Voor chefs
Voor bakkers

Je kunt je voorkeuren op elk gewenst moment wijzigen via het hoofdmenu.