Dubai Chocolade ei

Doe alle droge ingrediënten in de kom van een keukenmachine en begin met het toevoegen van het water.

Voeg vervolgens geleidelijk de eieren toe.

Zodra de gluten zich hebben ontwikkeld, begin je met het toevoegen van de boter.

Wanneer deze volledig is opgenomen, voeg je tot slot de gist toe.

Laat het deeg een half uur rusten op het werkblad en zet het daarna een nacht in de koelkast.

Vorm het deeg tot bolletjes van 70 g en laat ze 2 uur rijzen bij 28 °C.

Snijd het midden in met een aluminium vorm en bak 8 minuten op 160 °C.

Verwarm de slagroom en emulgeer met de witte chocolade en pistachepasta.

Wanneer het mengsel 35 °C bereikt, emulgeer met de boter en laat op kamertemperatuur staan.

Vul het ei.