Eclair

Gemaakt met een heerlijk soezenbeslag

Eclair Melk Europees
Eclair - photo1 | Debic

Bart Jeroen van Overveld

Bereiding

Soezenbeslag

weeg de grondstoffen

verwarm water, zout, suiker en boter totdat de boter gesmolten is

meng de melkpoeder erdoor met een garde en breng het geheel aan de kook

bloem toevoegen en 5 minuten drogen op matig vuur

laten koelen tot 50°C

de eieren al draaiend stuk voor stuk toevoegen

spuit 3 doppen van 1 cm ø tegen elkaar aan

20 minuten bakken op 170°C met de schuif dicht, daarna 15 minuten met de schuif open

Crème suisse

weeg de grondstoffen

klop de Debic Prima Blanca Max lobbig en meng met de Debic Crème Pâtissiére

koelen

Montage

snijd de bovenkant van de eclairs in de lengte in

spuit in elke eclair 20 gram Crème Suisse en decoreer deze met gegeleerd fruit

bestuif met decoreersneeuw

Selecteer je rol voor een op maat gemaakte ervaring.

Voor chefs
Voor bakkers

Je kunt je voorkeuren op elk gewenst moment wijzigen via het hoofdmenu.