Financiers

Meng het eiwit met de poedersuiker en klop lichtjes los.

Zeef de bloem en meng deze, samen met het amandelmeel en het zout, door het beslag.

Verwarm de Cake Gold roomboter tot een beurre noisette (hazelnootbruine boter) en laat afkoelen tot 40 °C.

Voeg de gesmolten boter en het citroensap toe aan het beslag en meng voorzichtig.

Laat het beslag minimaal 12 uur rusten in de koelkast voor een optimale structuur en smaakontwikkeling.

Verwarm de oven voor op 180 °C.

Vul financiervormpjes tot ongeveer ¾ vol.

Bak gedurende ca. 12 minuten, tot de financiers goudbruin zijn en een licht krokante rand hebben.