Voor de canneloni, het lamsgehakt rul bakken in de olijfolie.
Voeg de fijngehakte knoflook en tomatenpulp toe.
Snijd de aubergines in fijne brunoise en voeg toe.
Laat het geheel 20 minuten op een laag vuur stoven, voeg als laatste de fijngesneden oreganotijm toe en koel terug.
Voor de bechamel, de kookroom aan de kook brengen en de geitenkaas erin oplossen.
Bind de massa af met de rouxkorrels, breng op smaak en koel terug.
Vul de canneloni met het gehaktmengsel, bestrijk royaal met de bechamelsaus en reserveer in de koeling.