Gegrilde entrecote met romige mierikswortelsaus

Met slaatje van knolgroentjes en frietjes van zoete aardappel

Schaaldier Slak Europees
Gegrilde entrecote met romige mierikswortelsaus - photo1 | Debic

André van Dongen

Ingrediënten

Gegrilde entrecote

2000 g entrecote van rund

10 g peper

10 g Zout

Romige mierikswortelsaus

300 ml Debic Culinaire Original

100 ml Griekse yoghurt

30 g mierikswortel

50 ml Olijfolie

10 ml citroensap

5 g peper

5 g Zout

S laatje van knolgroentjes

100 g radijs

100 g paarse wortel

100 g gele wortel

100 g rode biet

100 g pastinaak

20 g geroosterde amandelen

10 g platte peterselie

10 ml Hazelnootolie

20 ml Arachideolie

10 ml citroensap

Frietjes van zoete aardappel

1000 g zoete aardappel

100 ml Debic Bakken & Braden

Bereiding

Gegrilde entrecote

Kruid de entrecote goed af met peper en zout.

Quadrilleer de entrecote aan beide zijden en laat vervolgens verder garen in de oven tot de gewenste bakwijze.

Laat de entrecote voldoende rusten alvorens hem te versnijden in schijfjes.

Romige mierikswortelsaus

Breng alle ingrediënten samen in een mengkom.

Klop tot een romig sausje.

Bewaar in de koeling.

Slaatje van knolgroentjes

Schil de knolgroentjes en snijd ze in fijne plakjes.

Maak een dressing met de oliën en het citroensap.

Breng de dressing op smaak met peper en zout.

Snijd de platte peterselie en de amandelen fijn.

Meng, net voor het serveren, de dressing met de knolgroentjes en voeg de peterselie en amandelen toe.

Frietjes van zoete aardappel

Schil de zoete aardappel en snijd in frietjes.

Bak de frietjes eerst op lage temperatuur in de helft van de Debic Bakken & Braden.

Laat ze afkoelen.

Bak de frietjes, net voor het serveren, opnieuw in de Debic Bakken & Braden, dit maal op een hogere temperatuur.

Bestrooi eventueel met zout, na het bakken.

Montage

Schik het slaatje van knolgroentjes in het midden van het bord.

Dresseer er de frietjes van zoete aardappel op.

Snijd de entrecote in schijfjes en leg ze naast het slaatje.

Oversaus met de romige mierikswortelsaus.

Selecteer je rol voor een op maat gemaakte ervaring.

Voor chefs
Voor bakkers

Je kunt je voorkeuren op elk gewenst moment wijzigen via het hoofdmenu.