Gemarineerde aardbeien met pistachecrème

Werk het gerecht af met de gehakte pistachenoten en de balsalmicodressing.

Crème aardbeien Zomer
Gemarineerde aardbeien met pistachecrème - photo1 | Debic

Ingrediënten

Aardbeien

500 g Aardbeien

100 ml Likeur, aardbeien

Pistachecrème

1000 ml Debic Tiramisù

50 g Compound, pistache

Bodem

300 g Koekjes, sprits

65 g Kristalsuiker

Dressing

100 ml Aceto balsamico

10 g Poedersuiker

5 g Peper, roze

Bereiding

Groep 1

Verwijder de steeltjes van de aardbeien en vacumeer samen met de aardbeienlikeur in een vacumeerzak op halve kracht.

Smelt de boter in een pannetje.

Maal de koekjes fijn in de keukenmachine en vermeng samen met de gesmolten boter en suiker tot een deeg.

Rol de massa uit tussen twee vellen vetvrij papier tot een dikte van 0,5 cm, laat een uur rusten in de koeling en steek uit met een ronde steker.

Bewaar afgedekt in de koeling.

Klop de tiramisù op tot yoghurtdikte en vermeng met de pistachecompound.

Breng de pistachecrème over in een spuitzak met glad spuitmondje en reserveer in de koeling.

Maal de roze peperkorrels fijn en meng met de balsamico en de poedersuiker.

Montage

Plaats een krokante bodem op het bord en dresseer de gemarineerde aardbeien er bovenop.

Spuit de pistachecrème erop en maak zo laagjes van aardbeien en pistachecrème.

Selecteer je rol voor een op maat gemaakte ervaring.

Voor chefs
Voor bakkers

Je kunt je voorkeuren op elk gewenst moment wijzigen via het hoofdmenu.