Producten
Producten
Room

Slagroom

Kookroom

Spuitbus

Boter

Technische boter

Traditionele boter

Desserts

Vullingen

Grossiers overzicht
Alle weergeven
Uitgelicht product

Debic Prima blanca max slagroom

Een hoogwaardig product dat een prachtige witte kleur, maximale stand en een romige smaak biedt.
Ontdek meer
Recepten
Recepten
Chefs

Cake en taarten

Desserts

Garneringen

Hoofdgerechten

IJs

Soepen

Voorgerechten

Bakkers

Cake en taarten

Desserts

Garneringen

IJs

Luxe broodjes

Populaire thema's

Ambassador

Feesttaarten

!D magazine Horeca
Ontdek alle recepten
Hiroshi Garden

LE 95
Technieken
Nieuws
Nieuws
Inspiratie

Verhalen

Business tips
Ontdek alle tips en verhalen
Ontdek onze laatste tips en verhalen

Amerikaanse patisserie met een twist

In samenwerking met Bakeplus presenteren wij klassieke Amerikaanse producten: in hun bekende verschijning én als onderscheidende creatie met een twist.

Amerikaanse patisserie met een twist: Herkenbaar en vertrouwd maar toch onderscheidend.

Ontdek meer
Samenwerking
Samenwerking
Onze ambassadeurs
Brochure overzicht
Over Debic

Home Recepten Gemarmerde tulbanden

Gemarmerde tulbanden

Een klassiek tulband recept aangeboden door Dré Eversteijn.

Tulband Boter Europees

2d740000-ff27-0003-b2b6-08d72b1194eb

Dré Eversteijn

Patisserie Adviseur Debic

Ingrediënten

Voor 13 porties

Ingrediënten cakebeslag

2500 g basterdsuiker

2500 g patentbloem

2500 g Debic Cake Gold boter

2500 g heelei

20 g zout

200 g citroenrasp

Ingrediënten cacaomassa voor 20% van het beslag

200 g cacaopoeder

600 g Debic Slagroom 35% zonder suiker

200 g kristalsuiker

Gebruikte Debic-producten

Debic Cake Gold roomboter 4x2,5kg

Het hele jaar rond een constante kwaliteit
Makkelijk te hanteren staven
Ideaal om met andere ingrediënten te mengen
Geeft een mooie goudbruine bakaard

Debic Slagroom zonder suiker 1L

Uitstekende allround room
Natuurlijke roomsmaak
Geschikt voor opkloppen en koken

Bereiding

Bereiding

Weeg de grondstoffen.

Draai de zachte Debic Cake Gold boter met citroenrasp zalvig en luchtig.

Voeg het heelei op kamertemperatuur toe.

Meng de patentbloem met het zout.

Draai 2 minuten in de laagste versnelling.

Maak 20% (2010 gram voor dit recept) van het beslag aan met de cacaomassa.

Schep het chocoladebeslag op het naturelbeslag en schep 4 slagen voorzichtig door.

Verdeel het beslag in ingevette tulbandvormen, 800 gram per vierkant blik.

Bak de tulbanden op 155°C in 90 minuten met de schuif open.

Los de vormen direct uit de oven.

Afwerking

Afwerking

Breng de witte en donkere chocolade op temperatuur.

Strijk een hard plastic vel in met de chocolade. Zet als de chocolade gestold is onder lichte druk weg.

Na uitkristalliseren de chocolade lossen en in stukken breken.

Plaats voorzichtig rechtop in de cake.

Recept tags Tulband Boter Europees

Debic bakkers

Debic bakkers