Geroosterde koningskrab

Knip de krabdelen open, verwijder de baleinen en gril aan beide zijden aan.

Breng op smaak met zout en olijfolie.

Zet de scharnieren aan en maak van het krabvlees, gekookt ei en mayonaise een krabsalade.

Frituur het kataifideeg op 180°C, bestrooi met poeder van zoete paprika, zout en limoenzestes.

Bewaar in een goed afgesloten bak.

Bak voor de crème van knoflook de uien in de boter gaar, zonder te kleuren.

Voeg de bouillon, room en melk toe. Vervolgens de knoflook.

Voeg de gellan toe en koel terug op ijswater.

Maal fijn in de blender.

Snijd de uien door de helft en rooster gaar op de plancha.