Producten
Producten
Room

Slagroom

Kookroom

Spuitbus

Boter

Technische boter

Traditionele boter

Desserts

Vullingen

Grossiers overzicht
Alle weergeven
Uitgelicht product

Debic Prima blanca max slagroom

Een hoogwaardig product dat een prachtige witte kleur, maximale stand en een romige smaak biedt.
Ontdek meer
Recepten
Recepten
Chefs

Cake en taarten

Desserts

Garneringen

Hoofdgerechten

IJs

Soepen

Voorgerechten

Bakkers

Cake en taarten

Desserts

Garneringen

IJs

Luxe broodjes

Populaire thema's

Ambassador

Feesttaarten

!D magazine Horeca
Ontdek alle recepten
Hiroshi Garden

LE 95
Technieken
Nieuws
Nieuws
Inspiratie

Verhalen

Business tips
Ontdek alle tips en verhalen
Ontdek onze laatste tips en verhalen

Amerikaanse patisserie met een twist

In samenwerking met Bakeplus presenteren wij klassieke Amerikaanse producten: in hun bekende verschijning én als onderscheidende creatie met een twist.

Amerikaanse patisserie met een twist: Herkenbaar en vertrouwd maar toch onderscheidend.

Ontdek meer
Samenwerking
Samenwerking
Onze ambassadeurs
Brochure overzicht
Over Debic

Home Recepten Glaasje met steranijs parfait

Glaasje met steranijs parfait

Een venkelparfait met spinazie en steranijs.

parfait Steranijs Europees

2d740000-ff27-0003-3666-08d72b11b636

André van Dongen

Ingrediënten

Parfait van steranijs

300 ml Debic Parfait

3 stuks steranijs

100 ml absint

Gekonfijte venkel

2 stuks venkel

150 ml suikerwater 1:1

1 stuks steranijs

1 stuk citroen, sap zestes

Spinaziepuree

400 gram spinazie

1 gram zout

Dilleolie

100 ml zonnebloemolie

1 bos dille

Garnering

5 gram dille

10 stuks dropshot

2 stuks appel, Granny Smith

Gebruikte Debic-producten

Debic Parfait 1L

IJsdessert dat je meteen kunt opkloppen en bevriezen
Geen ijsmachine nodig
Handige tijdbesparende bereiding in 4 stappen

Bereiding

Parfait

Verwarm voor de venkelparfait een klein deel van de parfait.

Laat hierin de gekneusde steranijs infuseren gedurende 30 minuten.

Passeer door een fijne zeef en koel terug.

Klop de resterende parfait luchtig en voeg de infusie van steranijs en de absint toe.

Breng over in een spuitzak en portioneer in de glaasjes.

Kook het suikerwater op met de citroen en steranijs.

Voeg de venkel toe en laat zachtjes garen.

Blancheer de dille en koel terug op ijswater.

Droog de dille goed na en cutter fijn in de blender samen met de olie.

Passeer door een fijne zeef en bewaar in een spuitflesje.

Blancheer de spinazie en koel teug op ijswater.

Cutter fijn in de blender, passeer door een fijne zeef en breng op smaak met zout.

Reserveer in een spuitflesje.

Afwerking

Werk de glaasjes af met de puree van spinazie, gekonfijte venkel, groene appel, dropshots en dilleolie.

Recept tags parfait Steranijs Europees

Debic bakkers

Debic bakkers