Groene tagliatelle met tomaat

Plisseer de tomaten en verwijder de zaadjes.

Snijd in stukken en breng aan de kook samen met de Kookroom.

Reduceer tot de gewenste sausdikte en cutter fijn in de blender.

Breng op smaak met zout.

Cutter de Kookroom en mozzarella fijn in de blender.

Druk door een fijne zeef.

Breng op smaak met zout en bewaar in de koeling.

Was de spinazie en kook gaar in een klein beetje water.

Koel direct terug in ijswater.

Knijp goed uit en druk door een fijne zeef.

Maak een berg van bloem en een kuiltje in het midden.

Voeg de eieren en de spinazie toe.

Kneed goed door totdat je een gladde homogene massa.

Laat gedurende 15 minuten rusten in de koeling. 

Rol het deeg dun uit met behulp van een pastamachine en laat de plak een aantal minuten drogen.

Vouw dubbel en snijd in dunne repen van een halve centimeter.

Bestuif eventueel met wat bloem.