Koffie panna cotta

Panna Cotta met Koffiegelei en Duindoornschuim

Panna Cotta Koffie Europees
Koffie panna cotta - photo1 | Debic

Ingrediënten

Panna cotta

1000 ml Debic Panna Cotta

100 g Koffiebonen

Koffiegelei

100 ml Koffie

100 ml Koffielikeur

4 g Gelatineblaadjes

Duindoornschuim

150 ml Debic Culinaire Original

50 ml Suikerwater

250 g Duindoornpuree

Garnering

10 x Chocolade decoratie

Bereiding

Groep 1

Smelt de panna cotta en voeg de koffiebonen toe.

Laat gedurende 30 minuten infuseren en passeer door een fijne zeef.

Portioneer in de glazen en laat opstijven in de koeling.

Vermeng voor het schuim alle ingrediënten en breng over in een siphon van een halve liter.

Belucht met één gaspatroon en bewaar in de koeling.

Breng voor de gelei de koffie samen met de likeur aan de kook en voeg de voorgeweekte gelatine toe.

Koel weer af tot keukentemperatuur en portioneer de gelei op de opgesteven panna cotta.

Montage

Spuit het schuim van duindoorn à la minute op de panna cotta en garneer af met een chocolade decoratie.

Selecteer je rol voor een op maat gemaakte ervaring.

Voor chefs
Voor bakkers

Je kunt je voorkeuren op elk gewenst moment wijzigen via het hoofdmenu.