Kombuparfait

Vacumeer de Debic Parfait samen met de kombu en laat gedurende 24 uur koud infuseren.

Kook voor de karamel de suiker met de sake en mirin samen totdat het karamelliseert.

Blus af met de Debic Room 35% en reduceer tot een saus.

Voeg de miso toe, roer glad en koel terug.

Passeer de parfait door een fijne zeef en klop luchtig in de keukenrobot.

Voeg een deel karamelsaus toe en de chocolade brownie.

Spuit de parfait in de bekers en vries in.

Meng alle ingrediënten voor de kletskoppen en strijk uit op een siliconen bakmat.

Bak af in de oven op 150 °C.

Breek in stukken en bewaar in een goed afgesloten bak.

Werk de parfait af met de karamelsaus, sesamkletskop en stukjes chocolade brownie.