Kwark tompouce met aardbeien

Met kwarkroom

Tompouce aardbeien Zomer
Kwark tompouce met aardbeien - photo1 | Debic

Bereiding

Bladerdeeg

Rol de korst uit op 1,5 mm.

Verdeel deze over drie bakplaten van 60 x 80 cm en laat 15 minuten rusten.

Prik de plak tweemaal horizontaal en tweemaal verticaal in.

Bak de plak af op 180°C in circa 35-40 minuten.

Kwarkroom

Weeg de grondstoffen.

Week de gelatine in koud water.

Stort de Debic Crème Pâtissìère in een 20 liter bekken.

Haal ongeveer 500 gram Debic Crème Pâtissìère uit de bekken en verwarm deze tot 40°C in een pan op het vuur.

Verwarm de gelatine tot 40°C, meng deze door de verwarmde Debic Crème Pâtissìère.

Draai de verwarmde en de koude Debic Crème Pâtissìère geheel glad en draai de Debic Kwark erdoor.

Spatel als laatste de opgeklopte Debic Prima Blanca Max er doorheen.

Koelen.

Montage

Verdeel elke gebakken korstplak in plakjes van 11x4cm.

Verdeel met een spuitzak 35 gram kwarkroom op de helft van de korstplakjes (150 stuks).

Bedek de kwarkroom met een plakje bladerdeeg en druk deze aan.

Spuit de bovenkant van de tompouce op met dopjes overgebleven kwarkroom.

Beleg de tompoucen met aardbeien die door de neutrale gelei gehaald zijn.

Decoreer met wat pistache gruis en rolfondant bloemetjes.

Selecteer je rol voor een op maat gemaakte ervaring.

Voor chefs
Voor bakkers

Je kunt je voorkeuren op elk gewenst moment wijzigen via het hoofdmenu.