Lemonswirl

Tartelette met citroencrémeux

Gebak Amandelen Europees
Lemonswirl - photo1 | Debic

Bereiding

Amandelzanddeeg

Meng de Debic Croissant boter, het zout en de poedersuiker los in de keukenmachine.

Voeg het heelei toe en meng er vervolgens alle overige ingrediënten door.

Laat rusten in de koeling gedurende 1 nacht.

Rol het deeg uit op 2 mm.

Steek rondjes uit van 10 cm en bak in een inox ring van 8 cm diameter op 210°C gedurende 8 minuten.

Citroencrémeux

Laat de gelatineblaadjes weken in koud water.

Verwarm alle ingrediënten, behalve de Debic Crème boter, tot 83°C.

Smelt de geweekte gelatineblaadjes in de massa en laat afkoelen.

Mix de Debic Crème boter met de citroenmassa zodra deze op kamertemperatuur is.

Gesuikerde Room

Klop de Debic Prima Blanca Max tot een luchtige massa. Doe deze in een spuitzak met een klein ovaal spuitje.

Montage

OPBOUW LEMON SWIRL

Vul de tartelette met de citroencrémeux.

Spuit de geslagen room in een spiraal bovenop de citroencrémeux.

Recept tags Gebak Amandelen Europees

Selecteer je rol voor een op maat gemaakte ervaring.

Voor chefs
Voor bakkers

Je kunt je voorkeuren op elk gewenst moment wijzigen via het hoofdmenu.