Home Recepten Limecurd cakeje

Limecurd cakeje

Limoen Crème Pâtissière

Zuivel Europees Taarten en gebak
photo1 | Debic
author | Debic

Dré Eversteijn

Patisserie Adviseur Debic

Ingrediënten

Cakebeslag

2000 gram Debic Cake Gold

2000 gram basterdsuiker blank

2000 gram heelei

2000 gram patentbloem

80 gram citroenrasp

16 gram zout

Limoen Crème Pâtissière vulling

4 stuks limoenen

2400 gram Debic Crème Pâtissière

Doorhaal chocolade

pure chocolade

pinda- of zonnebloemolie

Gebruikte Debic-producten

packshot ce front

Debic Cake Gold roomboter 4x2,5kg

Bereiding

Limoen Crème Pâtissière

Limoenen raspen en uitpersen.

Mengen met Debic Crème Pâtissière.

Cakebeslag

Zachte boter met basterdsuiker, citroenrasp en zout glad en luchtig draaien in een bekken met de vlinder.

Daarna bij gedeelten eieren toevoegen.

Als de eieren zijn opgenomen, de bloem toevoegen en kort mengen.

Montage

Vet de siliconen bolmatten licht in met bakspray.

Spuit 30 gram cakebeslag in elk vormpje van de mat.

Spuit boven in elk cakeje een dopje limoen Crème Pâtissière van circa 12 gram.

Bakken op 180 °C gedurende circa 40 min.

Invriezen en lossen als de cakejes goed bevroren zijn.

Afwerking

Naar wens de cakejes bevroren door de doorhaal-chocolade halen en afwerken met Debic Prima Blanca Max en vers fruit.

Verhouding: 20% olie op gesmolten chocolade.

Tip

Bak de cakejes in een siliconen mat met een doorsnede van 4 cm en presenteer de cakejes in een grote weckpot. Dit houdt de cakejes vers en oogt ambachtelijk.

Zuivel Europees Taarten en gebak

Gerelateerde technieken

Om mee te experimenteren

Beslag mengen - technique | Debic

Beslag mengen

Beslag voor cake mengen
baker icon

Je bekijkt Debic voor bakkers en patissiers

Voor chefs
Voor bakkers

Debic for bakers

Debic for bakers

Ontvang dit recept

VUL HET FORMULIER IN OM TOEGANG TE KRIJGEN TOT HET RECEPT

Verzenden

Het privacybeleid van FrieslandCampina is van toepassing.