Limecurd cakeje

Limoen Crème Pâtissière

Gebak Custard Europees
Limecurd cakeje - photo1 | Debic

Dré Eversteijn

Patisserie Adviseur Debic

Ingrediënten

Cakebeslag

2000 gram Debic Cake Gold

2000 gram basterdsuiker blank

2000 gram heelei

2000 gram patentbloem

80 gram citroenrasp

16 gram zout

Limoen Crème Pâtissière vulling

Doorhaal chocolade

pure chocolade

pinda- of zonnebloemolie

Bereiding

Limoen Crème Pâtissière

Limoenen raspen en uitpersen.

Mengen met Debic Crème Pâtissière.

Cakebeslag

Zachte boter met basterdsuiker, citroenrasp en zout glad en luchtig draaien in een bekken met de vlinder.

Daarna bij gedeelten eieren toevoegen.

Als de eieren zijn opgenomen, de bloem toevoegen en kort mengen.

Montage

Vet de siliconen bolmatten licht in met bakspray.

Spuit 30 gram cakebeslag in elk vormpje van de mat.

Spuit boven in elk cakeje een dopje limoen Crème Pâtissière van circa 12 gram.

Bakken op 180 °C gedurende circa 40 min.

Invriezen en lossen als de cakejes goed bevroren zijn.

Naar wens de cakejes bevroren door de doorhaal-chocolade halen en afwerken met Debic Prima Blanca Max en vers fruit.

Verhouding: 20% olie op gesmolten chocolade.

Tip

Bak de cakejes in een siliconen mat met een doorsnede van 4 cm en presenteer de cakejes in een grote weckpot. Dit houdt de cakejes vers en oogt ambachtelijk.

Recept tags Gebak Custard Europees

Selecteer je rol voor een op maat gemaakte ervaring.

Voor chefs
Voor bakkers

Je kunt je voorkeuren op elk gewenst moment wijzigen via het hoofdmenu.