Linzertaart

Perfect voor de koudere winterdagen

Gebak Abrikoos Winter
Linzertaart - photo1 | Debic

Bart Jeroen van Overveld

Ingrediënten

Abrikozen confituur

1400 gram abrikozen (diepvries of blik)

700 gram geleisuiker speciaal

Linzerbeslag

2000 gram Debic Banketbakkersboter Cake Gold

1200 gram basterdsuiker

304 gram zetmeel

56 gram lebkuchengewürz (Polak)

240 gram citroenrasp

32 gram zout

1200 gram heelei

3720 gram biscuit resten

1800 gram gemalen noten

1000 gram patentbloem

20 gram gemengd bakpoeder

1000 gram melk

520 gram koffielikeur

Vanille MonChou room

800 gram Debic Prima Blanca Max

400 gram MonChou

2 stuks Vanille peul

Overige

halve abrikozen

goudcartons

gebruneerde hazelnoot of amandel schaafsel

koekkruimels

decoreersneeuw

confi abrikoos

Bereiding

Abrikozen confituur

Weeg de grondstoffen.

Snijd de abrikozen in grove blokjes en meng ze met geleisuiker speciaal.

Breng het geheel al roerend aan de kook en laat ongeveer 2 tot 3 minuten doorkoken.

Koelen.

Linzerbeslag

Weeg de grondstoffen.

Meng de boter, suiker, zetmeel, lebkuchengewürz, citroenrasp en het zout en roer dit zalvig met de vlinder.

Voeg in drie delen al draaiend in de eerste versnelling het heelei, de melk en koffielikeur toe.

Voeg de overige droge ingrediënten toe en roer het geheel weer glad.

Vanille MonChou room

Weeg de grondstoffen.

Draai de MonChou met vanillemerg en 1/3 deel van de ongeslagen Debic Prima Blanca Max zalvig.

Klop de rest van de Debic Prima Blanca Max zalvig en spatel de twee delen door elkaar.

Montage

Abricoteer de taarten met confi abrikoos.

Spuit de taartjes met een gladde spuit op met de MonChou Room.

Decoreer de taartjes verder met de gegeleerde, halve abrikozen, koekkruimels, de noten en bestuif deze met decoreersneeuw.

Voorjaar variant

Beslag

Vervang de lebkuchengewürz kruiden door koekkruiden.

Vervang de gemengde noten door amandelen en kokos.

Confituur

Vervang de abrikozen door ananas.

Decoratie

Vervang de abrikozen door ananas en bestrooi met amandelschaafsel en kokos.

Zomer variant

Beslag

Vervang de lebkuchengewürz kruiden door gemalen anijs.

Vervang de gemengde noten door pistache noten.

Confituur

Vervang de abrikozen door aardbeien.

Decoratie

Vervang de abrikozen door aardbei en bestrooi met amandelschaafsel en pistache gruis.

Herfst variant

Beslag

Vervang de lebkuchengewürz kruiden door speculaaskruiden.

Vervang de gemengde noten door amandelen en hazelnoten.

Confituur

Vervang de abrikozen door kersen.

Decoratie

Vervang de abrikozen door kersen en bestrooi met amandelschaafsel en hazelnoot.

Selecteer je rol voor een op maat gemaakte ervaring.

Voor chefs
Voor bakkers

Je kunt je voorkeuren op elk gewenst moment wijzigen via het hoofdmenu.