Luchtige tiramisu gebakjes

Verwarm het water en los de oploskoffie erin op, voeg de suikerstroop en de Vieux toe.

Leg de lange vingers met het suikerlaagje omhoog in de trempeerlikeur.

Haal ze eruit wanneer de helft is volgezogen

Snijd de lange vingers door de midden en vries deze in.

Wel de gelatine.

Klop het eiwit met de suiker luchtig op.

Klop de Cream plus Mascarpone op tot een lobbige massa (niet te stevig).

Klop de eidooier luchtig met de poedersuiker.

Los de gelatine op in de magnetron en giet op de dooiermassa.

Meng de dooiermassa met de Cream Plus Mascarpone, en meng hier de eiwitmassa vervolgens voorzichtig doorheen.

Meng de Croissant Roomboter, de poedersuiker, het zout en het amandelpoeder tot een deeg.

Voeg de eieren toe en meng door.

Meng de bloem, het cacaopoeder en het aardappelzetmeel erdoor.

Koel het deeg en rol uit tot 2 mm.

Steek uit met 8 cm steker.

Bak de sablée op 180 °C gedurende 15 minuten.

Warm de neutrale gelei op met de gemalen koffie, slap af met water tot gewenste dikte is bereikt.