Madeleines

Klop de eieren met de suiker en de honing licht schuimig.

Zeef de bloem, het bakpoeder en het zout, en meng dit door het beslag.

Voeg de melk en het vanille-extract toe, en meng kort.

Smelt de Cake Gold roomboter tot een beurre noisette (hazelnootbruine boter) en laat afkoelen tot 40 °C.

Voeg de boter langzaam toe, terwijl je blijft roeren.

Laat het beslag minimaal 12 uur rusten in de koelkast voor een optimale rijzing en smaakontwikkeling.

Bak de madeleines 3 minuten op 200 °C, verlaag daarna de temperatuur naar 160 °C en bak nog 7-9 minuten tot ze goudbruin zijn en een mooie bult (bosse) hebben gevormd.