Home Recepten Mijter van de Sint

Mijter van de Sint

Recept van 30 stuks door Dré Eversteijn

Sinterklaas Recepten

aa2a0000-ea27-76f0-a82e-08daa5e8b051

Ingrediënten

Voor 30 porties

Speculaas Mousse

1000 g Debic Slagroom zonder suiker

160 g eidooier gepasteuriseerd

100 g ei gepasteuriseerd

160 g suiker

16 g poeder gelatine

80 g water

450 g witte chocolade

120 g melk

10 g speculaas kruiden

Amdandel bisquit

175 g Debic Cake Gold Roomboter

1000 g Ei

750 g Amandelpoeder

750 g Suiker (1)

375 g Bloem

750 g Eiwit

175 g Suiker (2)

Krokantje

400 g witte chocolade

100 g amandel pate

150 g feuilletine

Gebruikte Debic-producten

Debic Slagroom zonder suiker BIB 10L LH

De traditionele slagroom voor al je creaties
Geschikt voor versieringen en vullingen
Natuurlijke roomsmaak

Debic Cake Gold roomboter 4x2,5kg

Het hele jaar rond een constante kwaliteit
Makkelijk te hanteren staven
Ideaal om met andere ingrediënten te mengen
Geeft een mooie goudbruine bakaard

Bereiding

Speculaas mousse

Kook de melk met de speculaas kruiden.

Meng de poedergelatine met water en laat wellen.

Klop de eidooier, eieren en suiker luchtig op.

Smelt de chocolade.

Kook de melk opnieuw op, los de gewelde gelatine er in op en meng dit door de gesmolten chocolade.

Spatel dit vervolgens door het luchtige ei mengsel.

Spatel dan door de lobbig geslagen Debic Slagroom zonder suiker.

Amandel biscuit

Meng ei, suiker en amandelpoeder en klop luchtig.

Smelt de Debic Cake Gold.

Klop het eiwit op onder toevoeging van suiker 2.

Meng de gesmolten Debic Cake Gold met de amandelpoeder massa en spatel de bloem door.

Strijk plakken van 1cm dik en bak af op 210 °C voor 10 minuten.

Krokantje

Smelt de witte chocolade.

Meng de feuilletine met de amandel praline er door.

Hou warm tot gebruik.

Montage

1. Steek plakken uit van 4 cm uit de biscuits

2. Plaats er 1 onder in een mal van 5 cm en vul deze met de mousse

3. Dek af met een biscuit plakje en vries in

4. Smeer de boven en onderkant in met de feuilletine massa

5. Los uit de mallen

6. Rol rode icing uit op 2 mm snij op maat van de mijter rol de gebakjes er door

7. Decoreer met vers fruit en pepernoten

Recept tags Sinterklaas Recepten

Debic bakkers

Debic bakkers