MonChou taart

Met kruimelbodem en gebonden kersen

Taart Monchou Verjaardag
MonChou taart - photo1 | Debic

Bart Jeroen van Overveld

Ingrediënten

Kruimelbodem

1260 gram Debic Banketbakkersboter Crème

2250 gram koekkruimels of harde Wenerkruimels gebakken

1035 gram basterdsuiker wit

MonChou vulling

3000 gram MonChou

4500 gram Debic Slagroom zonder suiker

450 gram melissuiker

Gebonden kersen

5000 gram morellen op sap

1200 gram basterdsuiker wit

400 gram koudbindmiddel

Overige benodigdheden

20 stuks kapselplakjes

Bereiding

Groep 1

Weeg de grondstoffen voor de bodem.

Smelt de boter en vermeng deze met de rest van de grondstoffen.

Bekleed 20 ringen van 16 cm Ø met banderol en verdeel de massa hierin.

Koelen.

Weeg de grondstoffen voor de vulling.

Draai de MonChou glad samen met de suiker en 1/3 deel van de vloeibare slagroom.

Voeg de rest van de vloeibare slagroom toe en klop het geheel stevig.

Weeg de grondstoffen voor de kersen.

Vermeng de suiker met het koudbindmiddel.

Meng alles door elkaar.

Koelen.

Montage

Spuit de ringen met de bodem erin voor 1/2 deel vol met de MonChou vulling.

Dek deze laag af met een dun laagje kapsel van 12 cm Ø.

Breng 300 gram gebonden kersen op de MonChou vulling met het plakje kapsel erop.

Koelen, daarna vriezen.

Ontvorm de taartjes en geleer ze af met neutrale gelei.

Selecteer je rol voor een op maat gemaakte ervaring.

Voor chefs
Voor bakkers

Je kunt je voorkeuren op elk gewenst moment wijzigen via het hoofdmenu.