Producten
Producten
Room

Slagroom

Kookroom

Spuitbus

Boter

Technische boter

Traditionele boter

Desserts

Vullingen

Grossiers overzicht
Alle weergeven
Uitgelicht product

Debic Prima blanca max slagroom

Een hoogwaardig product dat een prachtige witte kleur, maximale stand en een romige smaak biedt.
Ontdek meer
Recepten
Recepten
Chefs

Cake en taarten

Desserts

Garneringen

Hoofdgerechten

IJs

Soepen

Voorgerechten

Bakkers

Cake en taarten

Desserts

Garneringen

IJs

Luxe broodjes

Populaire thema's

Ambassador

Feesttaarten

!D magazine Horeca
Ontdek alle recepten
Hiroshi Garden

LE 95
Technieken
Nieuws
Nieuws
Inspiratie

Verhalen

Business tips
Ontdek alle tips en verhalen
Ontdek onze laatste tips en verhalen

Amerikaanse patisserie met een twist

In samenwerking met Bakeplus presenteren wij klassieke Amerikaanse producten: in hun bekende verschijning én als onderscheidende creatie met een twist.

Amerikaanse patisserie met een twist: Herkenbaar en vertrouwd maar toch onderscheidend.

Ontdek meer
Samenwerking
Samenwerking
Onze ambassadeurs
Brochure overzicht
Over Debic

Home Recepten MonChou® appeltaart

MonChou® appeltaart

Met gebonden appeltjes en kruimelbodem van kaneel

Taart Monchou Verjaardag

2d740000-ff27-0003-49be-08d72b1190bb

Ingrediënten

Kruimelbodem met kaneel

1260 gram Debic Crème roomboter

2250 gram koekkruimels of harde Wenerkruimels gebakken

100 gram kaneel granulaat

1035 gram basterdsuiker blond

MonChou vulling

4500 gram Debic Slagroom zonder suiker

3000 gram MonChou

450 gram melissuiker

Gebonden appeltjes

360 gram Debic Crème roomboter

3330 gram appels (Elstar)

900 gram honing

12 stuks kaneelstokken

240 gram rum

540 gram karamel

900 gram softgel (Dawn)

Overige benodigdheden

20 stuks kapselplakjes

Gebrande noten

Gebruikte Debic-producten

Debic Crème roomboter 4x2,5kg

Smaakvolle boter met een laag smeltpunt voor zachte, gladde crèmes, vullingen en versieringen
Perfecte opslagkenmerken
Ideaal om met andere ingrediënten te mengen

Debic Slagroom zonder suiker 1L

Uitstekende allround room
Natuurlijke roomsmaak
Geschikt voor opkloppen en koken

Bereiding

Kruimelbodem met kaneel

Weeg de grondstoffen voor de bodem.

Smelt de boter en vermeng deze met de rest van de grondstoffen.

Bekleed 20 ovale ringen met banderol en verdeel de massa hierin.

Koelen.

MonChou vulling

Weeg de grondstoffen voor de vulling.

Draai de MonChou samen met de suiker en 1/3 deel van de vloeibare slagroom tot een glad geheel.

Spatel de rest van de slagroom (2/3 deel) lobbig tot licht stevig door de Monchou massa.

Gebonden appeltjes

Weeg de grondstoffen voor de appeltjes.

Snijd de appels in grove stukken en verdeel deze in een bakblik.

Verdeel de rest van de grondstoffen over de appel.

Dek het blik af met aluminium folie en bak deze op 175°C tot ze beetgaar zijn.

Laat de appeltjes uitlekken in een zeef en voeg de Softgel toe.

Meng alles door elkaar.

Koelen.

Montage

Spuit de ovale ringen met de bodem erin voor 1/2 deel vol met de MonChou vulling.

Breng 300 gram gebonden appeltjes op de MonChou vulling met het plakje kapsel erop.

Koelen, daarna vriezen.

Ontvorm de taartjes en geleer ze af met neutrale gelei.

Afwerking

Decoreer met een aantal gebrande noten.

Recept tags Taart Monchou Verjaardag Europees Bart Jeroen van Overveld

Debic bakkers

Debic bakkers