Mousse van zeesla

Garneer met zeewiersalade, wasabicrème, kroepoek van zeewier en furikake.

Mousse Zeesla Europees
Mousse van zeesla - photo1 | Debic

Ingrediënten

Voor 30 porties

Mousse van zeesla

400 ml Debic Slagroom 35% zonder suiker

400 g Sour Cream

400 g Laitue de mer

12 g Gelatine

Bereiding

Mousse van zeesla

Week de gelatine in ijswater en spoel de laitue de mer af.

Verwarm de sour cream en cutter fijn met de laitue de mer in de blender.

Voeg de voor geweekte gelatine toe en passeer door een fijne zeef.

Plaats op ijswater.

Klop de slagroom tot yoghurt dikte en voeg een klein deel toe aan de 'hangende" massa en maak familie.

Spatel de resterende room erdoor en portioneer in de siliconenvorm.

Laat opstijven in de koeling en vries aan in de shockvriezer op minimaal -20°C om goed te kunnen lossen.

Montage

Selecteer je rol voor een op maat gemaakte ervaring.

Voor chefs
Voor bakkers

Je kunt je voorkeuren op elk gewenst moment wijzigen via het hoofdmenu.