Ingrediënten
Voor
30
porties
400 ml Debic Slagroom zonder suiker
400 g zure room
400 g zeesla
12 g bladgelatine
Bereiding
Week de gelatine in ijswater en spoel de zeesla goed af onder koud water.
Verwarm de zure room, vermeng met de zeesla en cutter fijn in de blender.
Voeg de voorgeweekte gelatine toe en passeer door een fijne zeef. Plaats op ijswater.
Klop de slagroom tot yoghurtdikte, voeg een klein deel toe aan de ‘hangende’ massa en maak familie met een garde.
Spatel de resterende slagroom erdoor en portioneer in de 3D-mallen.
Montage
Laat opstijven in de koeling en vries aan in de shockvriezer op minimaal -20 °C om goed te kunnen lossen.
Afwerking
Laat altijd rustig ontdooien in de koeling en garneer met zeewiersalade, wasabicrème, kroepoek van zeewier en furikake.
