Producten
Producten
Room

Slagroom

Kookroom

Spuitbus

Boter

Technische boter

Traditionele boter

Desserts

Vullingen

Grossiers overzicht
Alle weergeven
Uitgelicht product

Debic Prima blanca max slagroom

Een hoogwaardig product dat een prachtige witte kleur, maximale stand en een romige smaak biedt.
Ontdek meer
Recepten
Recepten
Chefs

Cake en taarten

Desserts

Garneringen

Hoofdgerechten

IJs

Soepen

Voorgerechten

Bakkers

Cake en taarten

Desserts

Garneringen

IJs

Luxe broodjes

Populaire thema's

Ambassador

Feesttaarten

!D magazine Horeca
Ontdek alle recepten
Hiroshi Garden

LE 95
Technieken
Nieuws
Nieuws
Inspiratie

Verhalen

Business tips
Ontdek alle tips en verhalen
Ontdek onze laatste tips en verhalen

Amerikaanse patisserie met een twist

In samenwerking met Bakeplus presenteren wij klassieke Amerikaanse producten: in hun bekende verschijning én als onderscheidende creatie met een twist.

Amerikaanse patisserie met een twist: Herkenbaar en vertrouwd maar toch onderscheidend.

Ontdek meer
Samenwerking
Samenwerking
Onze ambassadeurs
Brochure overzicht
Over Debic

Home Recepten Oester met cranberry

Oester met cranberry

Canadese oester met cranberry en sparrentop olie

Oester Cranberry Mezze

02020000-ac10-0242-a8ff-08d7bad63418

Ingrediënten

Voor 10 porties

Oesters

20 oesters

Cranberry Catsup

1000 gram cranberry's

150 gram ui, gesneden

250 gram water

200 gram suiker

230 gram witte wijn azijn

2 theel. gemalen kaneel

1,5 theel. gemalen kruidnagel

1,5 theel. gemalen piment

1,5 theel. zout

1 theel. selderijzaad

1 theel. gemalen zwarte peper

Sparrentop olie

10 gram citroentijm

6 gram rozemarijn

3 gram dragon

5 gram verveine

100 ml druivenpitolie

Bereiding

Cranberry catsup

Doe de cranberry's, ui en water in een middelgrote pan en breng aan de kook

Laat ze 10 minuten koken tot ze zacht zijn.

Verwijder de velletjes door de bessen door een fijne zeef te halen, doe de puree terug in de pan.

Voeg suiker, azijn en specerijen toe, breng dit aan de kook en laat het 15-20 minuten inkoken tot een dikke ketchup. Schuim het tussentijds af.

Doe de ketchup in een fles en laat hem afkoelen, bewaar hem in de koelkast.

Sparrentop olie

Als het je gelukt is om sparrentoppen te kunnen krijgen, gebruik die dan 50 gram op 100 ml. druivenpitolie.

Om de smaak te benaderen, blend de kruiden en olie 5 minuten in een thermoblender op 80°C en laat de olie door een koffiefilter lopen.

Afwerking

Steek de oester open en snij de oester los van de schelp.

Schenk het vocht eruit en controleer op gruis.

Werk af met de cranberry-catsup en de sparrentop -olie.

Recept tags Oester Cranberry Mezze

Debic bakkers

Debic bakkers