Oester met karnemelk, klaverzuring en bieslookolie

Steek de oesters open en snijd het vlees los van de schelp.

Schenk het vocht eruit en controleer op gruis.

Meng de karnemelk en slagroom en breng op smaak met peper.

Blend de druivenpitolie, de bieslook, klaverzuring en spinazie op 80°C, 5 minuten in een thermoblender.

Laat de olie door een koffiefilter lopen.

Meng de zuivel en de kruidenolie naar behoeven tot een schiftdressing.