Home Recepten Paaskip en ei curry

Paaskip en ei curry

In dit eigerecht hebben wij smaken van kip en curry toegevoegd en hebben wij het ei in zijn originele vorm gehouden. Het is het perfecte gerecht voor tijdens Pasen om je gasten te verrassen

Read more
Debic Easter Pasen
for%C3%AAt_verte_f5828cb2-2f46-4e7a-9cb9-ae5100c28398_low-res-1920

Ingrediënten

Voor 10 porties

Curry eigeel

10 eieren

5 g curry madras

50 ml witte wijn

zout

Basmati rijst

500 ml water

250 g basmati rijst

1 stengel citroengras

3 limoenblaadjes

2 cm gember

zout

Rijst room

200 ml Debic Cream Plus Mascarpone

300 g gekookte basmatirijst

Rijst mousse

200 ml Debic Cream Plus Mascarpone

200 g rijst room (zie hierboven)

50 g proteïne

200 ml gevogelte fond

4 g gelatineblaadjes

zout

Eischil

200 g cacaoboter

blauwe kleurpoeder

rode kleurpoeder

Gebruikte Debic-producten

pdp image

Debic Cream Plus Mascarpone 1L

  • Gebruiksklare mix
  • Perfect voor zoete en hartige creaties
  • Constante kwaliteit, opslag en stevigheid

Bereiding

Eigeel

Verhit de curry madras kort in een droge pan en deglaceer met de witte wijn.

Duw door een fijne zeef

Bevries de eieren en ontdooi daarna weer in de ijskast.

Splits de eieren en doe de eigelen in de blender samen met de curry madras.

Voeg zout toe naar smaak en giet het mengsel in een siliconen vorm en bevries.

Basmati rijst

Breng het water aan de kook met de citroengras, limoenblaadjes en gember.

Als de smaken goed zijn ingetrokken voeg je de basmati rijst toe.

Kook de rijst en giet af.

Laat de rijst afkoelen

Rijst room

Meng de afgekoelde rijst met de Debic Cream Plus Mascarpone tot een gladde massa.

Rijst mousse

Verhit de gevogelde fond licht en los de blaadjes gelatine hierin op.

Klop de Debic Cream Plus Mascarpone op en meng.

Recept tags Debic Easter Pasen Curry Ei
baker_low-res-1920

Je bekijkt Debic voor bakkers en patissiers

Voor chefs
Voor bakkers

Debic bakkers

Debic bakkers